Греческий самогон - "ципуро" ...
Nov. 4th, 2014 01:30 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
al391
История традиционного греческого напитка ципуро уходит в далекое прошлое. По некоторым данным, впервые этот напиток стали производить православные монахи на Святой горе Афон в XIV веке. Они угощали ципуро всех своих гостей, которые посещали монашескую обитель.
В Афинах напиток из виноградного жмыха начали производить в ХV веке, что подтверждается султанскими указами, которые регулировали местное производство спиртных напитков. Сегодня ципуро изготавливают в большинстве регионов Греции. Основные же центры его производства находятся в Македонии, Фессалии, Эпире и на Крите, где этот напиток носит название «цикудья» или «раки».
Этот алкогольный напиток производят из виноградного жмыха путем дистилляции. Дистиллят, который получается в результате, перегоняют вторично, а затем могут добавить вкусовые добавки, иногда пряности (гвоздику или корицу). Интересно, что в Македонии и Фессалии добавляют анис, поэтому в этих регионах ципуро по вкусу похож на узо. На Крите и в Эпире добавление аниса запрещено, зато критяне могут добавить мед и тогда получится «ракомело». Интересно, что когда в Македонии не добавляют анис, то напиток также получает другое название – «грапа».
Как правило, ципуро пьется либо теплым (комнатной температуры), либо холодным, однако лед в него не добавляют. Его пьют днем в сопровождении закусок, например: пикантного мяса, колбас, острых видов сыра, вяленых помидор и любых других пикантных и острых закусок. И только в г. Волос и его округе ципуро закусывают рыбой и морепродуктами. На Крите вообще отсутствует расписание употребления ципуро. Здесь его пьют в течение всего дня вместо кофе.
Многие туристы часто путают ципуро с другим традиционным греческим напитком узо. Следует знать, что это разные напитки, хотя и имеют несколько схожие процессы изготовления. В частности, узо получается в результате тройной перегонки и добавления аниса и сахара. Таким образом, можно сказать, что всем известное узо готовят из «переваренного» ципуро.
Производство ципуро и сегодня остается чуть ли не культовым действом и одним из главных общественных и культурных событий в жизни большинства жителей Эллады. Каждый октябрь процесс «выгонки» ципуро неизбежно сопровождается народными гуляньями, застольем, песнями и плясками вокруг медного котла, где варится этот чудесный напиток.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-11-04 09:38 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-04 09:52 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-04 09:39 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-04 09:54 am (UTC)И с травами всякими...
У меня сосед (русский) вовсе не хуже делает...
Не раз пробовал.....
:-))))))))))))
no subject
Date: 2014-11-04 09:53 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-04 09:55 am (UTC)Любят досуг... хе-хе...
А немцам приходится помогать -что бы сохранить семейку :-)))))))))
no subject
Date: 2014-11-04 09:59 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-04 10:10 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-04 10:15 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-04 10:24 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-04 11:13 am (UTC)одно дело из табуретки, другое - из южных фруктов...
Чача грузинская тож не так крепка, но пить удивительно приятно...
Греческий самогон - "ципуро" ...
Date: 2014-11-04 10:29 am (UTC)Re: ÐÑеÑеÑкий Ñамогон - "ÑипÑ
Date: 2014-11-04 11:10 am (UTC)