Здравствуй, крокодил ...
Oct. 16th, 2014 06:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
al391Уже сосиськи из кенгуру, стейки из буйволов не вызывают волнения большинства населения.. Меньше думать во время еды - здоровее будешь, так уже привыкло считать это большинство.
Но партия и праивительство побеспокоилось о новом мяснойм деликатесе для нас - это мясо крокодила...
Уже - с разрешения Россельхознадзора - заключены договора на поставку мяса крокодила из Филиппин и Таиланда, где ух уйма в естественных условиях, да ещё и разводят на водных фермах.
Так что будьте довольны -все к вашим услугам..
САмое нежное мясо крокодила - откроем вам секрет - на лапках и хвосте. Пока такое мямо закупила часть московских элитнгых ресторанов -там всегда возникает спрос на диковинки в питании. И стоит она дороговато -до 1200 рбулей за кг.
Но остальное мясо, хотя и более жесткое, возможно будет подешевле, когда наладятся массовые поставки...
У крокодилов есть и жир, но он редко используется ло питания, так как пахнет рыбой.. НО его собираются использовать в легкой промышленности, например, для изготовления сапожного крема...
Откуда еще ждать экзотики
Из Южной Африки — мясо страуса (за год отъедаются до 110 килограммов) и мясо бегемота (с одной особи можно получить 520 килограммов чистого мяса и 30 килограммов внутреннего сала).
Из Индии — мясо буйвола.
Из азиатских стран — мясо питонов.
Из стран Африки, Азии и Латинской Америки — мясо акулы.
Из Китая — мясо морских черепах и сухопутных игуан.
Рецепты для любителей крокодилов:
Шашлык из крокодила по-французски
Потребуется:
600–700 г филе крокодила;
сок 1 лимона;
1 ст. л. кориандра;
1 лавровый лист;
10 шампиньонов;
4–5 свежих помидоров;
2 грейпфрута;
черный перец;
соль и зелень по вкусу.
Кориандр слегка разминаем в ступке, чтобы выделилось как можно больше эфирных масел. Смешиваем толченые семена кориандра, лимонный сок, соль, перец и лавровый лист. В этой смеси выдерживаем нарезанное мясо около 40 минут. Грейпфруты очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками, помидоры разрезаем на 4 части, шампиньоны очищаем. Насаживаем на шампуры в следующей очередности: мясо, грейпфрут, мясо, помидор, мясо, грибы. Жарим 5–10 мин, поливая маринадом.
Мясо крокодила, запеченное с сыром
Потребуется:
3 кг мяса крокодила;
400 г сыра;
16 яиц;
1 стакан воды;
2 головки репчатого лука;
1 головка чеснока;
4 ст. л. топленого масла;
0,5 ч. л. молотой корицы;
0,5 ч. л. черного молотого перца;
соль по вкусу.
Нарезаем филе крокодила. Кусочки средние или мелкие. Затем моем куски мяса и даем им высохнуть. Нарезаем репчатый лук очень мелкими кусочками. Перемешиваем его с кусочками крокодила, перекладываем мясо в глубокую посуду, добавляем топленое масло и заливаем все это стаканом воды. Тушим 10–15 минут, в зависимости от силы огня. Добавляем еще воды, нужно, чтобы кусочки мяса оказались полностью под водой. Прибавляем огня, с тем чтобы пламя было достаточно сильным. Тушим 30–45 минут. Пока мясо стоит на огне, пропускаем через терку сыр (лучше швейцарский, но подойдет и другой). Взбиваем яйца и перемешиваем с сыром. Вытаскиваем мясо. Добавляем черный молотый перец и немного соли. Сверху выкладываем массу из тертого сыра и взбитых яиц. Осталось лишь разогреть как следует духовку и запечь наше блюдо. Время приготовления в духовке — от 20 до 40 минут.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-10-16 02:30 pm (UTC)no subject
Date: 2014-10-16 04:18 pm (UTC):-)))))))))))))
no subject
Date: 2014-10-16 03:35 pm (UTC)no subject
Date: 2014-10-16 04:19 pm (UTC)no subject
Date: 2014-10-16 04:40 pm (UTC)no subject
Date: 2014-10-16 05:21 pm (UTC)Да уж, там разберись.... хе-хе..
no subject
Date: 2014-10-17 06:47 am (UTC)no subject
Date: 2014-10-17 04:23 pm (UTC)Хотя скажу для объективности: в Филлиппинах и Таиланде -не негры, а азиаты..
Это разные не только народы, но и расы..
no subject
Date: 2014-10-18 09:45 am (UTC)no subject
Date: 2014-10-18 02:01 pm (UTC)Похоже, так....
no subject
Date: 2014-10-16 04:57 pm (UTC)А вот черепахового супчика я бы отведала...
no subject
Date: 2014-10-16 04:58 pm (UTC)воще -никаких устриц, лягушек, крокодилов..
Голодал бы а не ел...
no subject
Date: 2014-10-16 05:03 pm (UTC)no subject
Date: 2014-10-16 05:13 pm (UTC)Я вырос в Казахстане, там в самые голодные времена всегда было мямо..
И привык даже рыбу брезговать, через губу есть..
А ты мне говоришь, типа, кальмары.... хе-хе....
фу....