Сейчас (возможно станет беднее!) широкий выбор пельменей. И домашнее приготовление отошло на второй план. Да у нас в донской станице они и не были очень уж популярны. Казачья кухня несколько в стороне от пельменей.
Пельмени у меня лежат в морозилке на случай мгновенных сборов к отъезду, и прибытия стаи голодных товарищей. СВ первом случае надо быстро и плотно поесть, во втором случае после третьей рюмки гурманы среди них просто исчезают, как класс кулаков после коллективизации.
С праздником Святого Крещения. До трех дней, до первого Спаса и после Крещения белья не трут. На протяжение двенадцати дней после водосвятия в проруби нельзя стирать. Коли на открытую воду пойдёт туман, то хлеба будет много. Коли в Крещенье собаки много лают, — будет вдоволь всякого зверя и дичи. Если в этот день погода ясная и холодная — лето будет засушливое; пасмурная и свежая — к обильному урожаю.
Моя семья - сибиряки, пельмени лепить умели. 50-60 годы, уже в Москве, собиралось две семьи и лепили пельмени. Тесто не стаканом вырезали, жгут теста резался на кусочки, их раскатывали скалкой, а другие, четвертинкой... Складывалось всё готовое на разделочные доски, подносы. Вкуснее ничего не ел. Правда, макали пельмени в уксус. Бабушка рассказывала, в Сибири их заготавливали мешками...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2015-01-19 03:32 pm (UTC)no subject
Date: 2015-01-19 06:39 pm (UTC)Но я про пельмени...
no subject
Date: 2015-01-19 07:14 pm (UTC)no subject
Date: 2015-01-19 11:44 pm (UTC)там поди одни сиськи и письки перемолотые
Слава Богу мы берем только настоящее мясо и сами все делаем....
no subject
Date: 2015-01-19 11:53 pm (UTC)no subject
Date: 2015-01-20 12:06 am (UTC)случай
держу в холодильнике вареники с картошкой и грибами..
Уж в картошку ничо не подложат..
(и сала хороший кусок хе-хе...)
И, кстати, заметил, что развесные вареники гораздо вкуснее пакетных...
:-)))))))))))))))))))
no subject
Date: 2015-01-20 12:21 am (UTC)no subject
Date: 2015-01-19 03:36 pm (UTC)До трех дней, до первого Спаса и после Крещения белья не трут.
На протяжение двенадцати дней после водосвятия в проруби нельзя стирать.
Коли на открытую воду пойдёт туман, то хлеба будет много.
Коли в Крещенье собаки много лают, — будет вдоволь всякого зверя и дичи.
Если в этот день погода ясная и холодная — лето будет засушливое; пасмурная и свежая — к обильному урожаю.
no subject
Date: 2015-01-19 06:40 pm (UTC)no subject
Date: 2015-01-19 03:44 pm (UTC)Лепили всей командой.
no subject
Date: 2015-01-19 06:40 pm (UTC)no subject
Date: 2015-01-19 04:15 pm (UTC)50-60 годы, уже в Москве, собиралось две семьи и лепили пельмени.
Тесто не стаканом вырезали, жгут теста резался на кусочки, их раскатывали скалкой, а другие, четвертинкой...
Складывалось всё готовое на разделочные доски, подносы.
Вкуснее ничего не ел. Правда, макали пельмени в уксус.
Бабушка рассказывала, в Сибири их заготавливали мешками...
no subject
Date: 2015-01-19 06:41 pm (UTC):-)))))))))))))