Как делают быстрый рис

[al391]

На сугубо восточных базарах  такой  "быстрый" и воздушный рис готовят весьма часто....
Заполненный крупным песком кархай (неглубокий широкий котел) ставят на горячие угли, а когда песок раскаляется, всыпают рис. Затем смешанный с песком рис достаточно долго и терпеливо перемешивают длинной лопаткой, пока рисинки не начнут вздуваться одна за другой.
После этого смесь  либо  сортируют (как это показано в  клипе), либо просеивают через густое сито — и вот уже вздутый рис "мур" и готов. Его раскладывают в бумажные пакетики и продают.

Если вы хотите попробовать воздушный рис хорошего качества, вам лучше сделать это самому  дома (промыв хорошо крупный  песок) т.к. покупной  "мур"  почти всегда имеет привкус   пыли.